寒い時季は、やはり燗
2016年 01月9日 - 日常
年を重ねたからでしょうか？この時季は手足の先が冷たくて、お風呂にゆっくり浸かってもなかなか温まりません。
風貌からはまったく似つかないのですが、もともと冷え性の体質らしく、寒い季節は毎晩の熱燗が恋しくてたまりません。
ドイツにはビール、フランスにはワイン、イギリスにはウイスキー・・・と、世界各国に民族のお酒がありますが、日本酒は、燗でよし、冷やでよしという世界でも珍しいお酒です。
日本酒は、日本独特の気候風土と知恵の結晶です。
日本各地の水の恵みを受け、季節の移ろいとともに育ちます。
日本酒は低温で仕込み、低温で熟成させるため、本格的な酒造りは冬から始まります。
水、米、麹を仕込んで醪（もろみ）を造り、１ヶ月ほど発酵させます。
おいしい水、おいしい米、厳しい寒さの土地に美味しい酒が多いのはそのためです。
冬は暖かい部屋で冷酒も乙なものですが、寒い時期はやはり燗が似合います。
燗酒には、その温度によってそれぞれ呼び名があるのをご存じでしょうか？
日向燗（ひなたかん）：３０℃前後
人肌燗（ひとはだかん）：３５℃前後
ぬる燗（ぬるかん）：４０℃前後
上燗（じょうかん）：４５℃前後
熱燗（あつかん）：５０℃前後
飛びきり燗（とびきりかん）：５５℃以上
温度はともあれ、晩酌をいただけるということは、ありがたいことですね。
ありがとうございました。 法華坊主 joe